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九寨沟特色美食-洋芋糍粑
（吴冰凌 刘彦荣 九寨沟宣传部）在美丽的童话世界九寨沟，不仅有着神奇秀丽的景色、珍稀的动植物资源，更有着众多诱人的美食，而洋芋则是该县最具代表性的一道美食。
洋芋糍粑虽是一道入不了高档宴席的粗粮，但却深的九寨人民的钟爱，居住在这里的人民常有这样一句顺口溜：“住在老林边，抽的兰花烟，烤的疙瘩火，吃的洋芋果，要想吃好饭，洋芋砸糍粑”，可见这洋芋在当地人民心中的分量。
要说这九寨洋芋糍粑，那就必须得先说说洋芋糍粑的传说了。话说在很久很久以前，在九寨沟两座隔山而落的藏族村寨里，有一位长得身强体壮、阳光帅气的小伙子达瓦和一位美丽大方、能歌善舞的姑娘卓嘎。
图为当地人正在制作洋芋糍粑
一天，正在山间放牧的达瓦被一阵宛转悠扬的歌声吸引，尽显少女情怀的歌声引得达瓦忍不住对歌回应，一来二去，歌声传情的两人很快相爱，并最终约定于十月十五月圆之时，由男方正式前往女方家中说媒提亲。卓嘎将这一喜讯羞涩地告诉父母时，被父母严厉的训斥。父母怪她年轻鲁莽竟敢私定终身，并想出来一个阻挠这门亲事的办法。
约定之日一大早，卓嘎的父母蒸煮了一大锅的洋芋（土豆），待煮熟后剥去皮，然后把剥好的洋芋放凉等着客人到来。黄昏时分,达娃和他的提亲队伍带着各类礼品来到卓嘎家。卓嘎的父母站在门口，向来宾说道：“达娃和卓嘎两人都到了谈婚论嫁的年龄,但自古婚姻都是父母之命、媒妁之言，现在他们两人竟然私定终身，我们做长辈的有一个要求。如果你们两能在一注香的时间里将这些剥了皮的洋芋粘合在一起，做成一道美味的晚餐来招待我们，就证明你俩人心心相连、佳偶天成，我们也不再阻扰你们的婚事。”听完卓嘎父母发言，达瓦深情地回望了一眼身边的爱人，此时的恋人色嫫的眼神里也流露出对自己的期盼，达瓦毅然接受了未来岳父母的考验。
图为制作洋芋糍粑的原料和工具
香一点燃，达瓦和卓嘎也忙碌起来。他们找来日常捣打谷物的“木窼”和“木槌”，擦洗干净，把剥好的洋芋倒进了“木窼”，达瓦抡起笨重的木槌，将洋芋一遍遍反复捣砸，可怎么使尽力气，那些剥去外皮的洋芋虽变成了细小的洋芋沫，就是不粘合在一起。
看着“香”一点点燃尽，达瓦顿时心生焦急，额头冒出了豆大的汗珠，抡起的木槌也越来越高，撞击声音也越来越响。可再怎么一遍遍捣砸，洋芋还是老样子。看到心爱的恋人的汗珠早已是从额头湿到了背脊，卓嘎心痛地走进达瓦身边，用手绢轻轻拭去一颗颗滚烫的汗珠；然后蹲在木窼的另一边，用家中炒菜的锅铲将一粒粒松散的洋芋粒，反转过来给达瓦捣砸。一遍、两遍、三遍，奇迹终于发生了，刚才还松散的洋芋粒终于相互粘在了一起。那沾粘的力度，随着卓嘎的翻转和达瓦的反复捣砸配合，越粘越紧。直到达瓦抡起的木槌足足捣砸了360下的时候，洋芋粘合在了一起，成了均匀剔透的洋芋糍粑。
图为正在制作洋芋糍粑的当地人
洋芋成团后，心灵手巧的卓嘎又制出了独特的汤料配以糍粑，并盛给父母亲朋品尝评判。就在大家争相饱尝糍粑美食的间隙，卓嘎的父母最后成就了他们一段美满婚姻，也由此给九寨人民流传下了一道独具地方风味的传统美食---“洋芋糍粑”。
美妙动人的故事只是一个传说，但正如洋芋糍粑的传说中说的，谁家的女婿娃第一次来到老丈人家，一般都必给他精心准备好了一份蒸煮好、剥了皮的洋芋，期待着小伙子一显身手的考验，未来女婿身体行不行，捶打一窼洋芋糍粑一试便知。
制作九寨糍粑一般都离不开两件老物件——木窼和棒槌。棒槌取自山上的坚硬木材，九寨沟县的山上不乏各种优质木材，取一段刮皮打磨成榔头状，安上手把，便是做洋芋糍粑的好家什。
图为正在考验女婿打糍粑 力气活儿哦
九寨糍粑的制法简单，首先是洗净洋芋，接着煮熟去皮，然后放入木槽内晾冷，再用木锤先轻轻细砸，待砸出粘性，最后用力猛砸，一直砸到成面团状、砸细腻为止，才方可食用。整个捶打环节，制作人员或抡起棒槌捶打，或手握棒槌把往下蹾压，没有任何讨巧、省力的办法，不出力气，糍粑就不筋道。
九寨洋芋糍粑的吃法甚是讲究，既可以煮着吃，又可以蘸着吃。其中煮着吃就是先把九寨特产酸菜放到油锅炝炒后加水煮成酸菜汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮，最后调上香菜、油泼辣椒就做成了非常美味的酸汤糍粑。另一种吃法，则将刚打好的洋芋糍粑，蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调成的汁，直接吃，味美可口，食而不厌。
地道的洋芋糍粑出窼时十分筋道，拿筷子不易夹断，需要用刀提前切成块状放入锅内煮，食用时还得耐心地慢慢嚼才行，土豆香味夹着木头的清香，有着说不出的质朴滋味。九寨洋芋糍巴不仅口感好，而且营养丰富，含有大量的矿物质（磷、钙等）、维生素、胡萝卜素和抗坏血酸等，还有补脾益气，缓急止痛等功效，真可谓是一道好吃又健康的生态有机生态食品。
